跟着经济快速开展、城市化进程加速，以及全面小康社会建设的不断深入，国人日子水平显著进步，日子方式和消费结构都发生了明显的改动。人们在满意温饱的一起，外出旅游休闲活动逐步增多，并开端寻求健康、时尚的饮食方式，焙烤食物以其易于携带、方便快捷、时尚等特点，越来越为消费者青睐。相关数据显现，曩昔的几年我国烘焙机械职业开展迅速，销量及产量逐年添加。

　　在几十年的开展进程中，中国的烘焙职业历经跟风、模仿、摸索方向，到今天若干烘焙企业初具实力及规划，也可谓风风雨雨，一路跌跌撞撞，终于看到了好景。烘焙职业的开展，亦可以用迅猛来形容。

　　回忆曩昔，当中国人还在为吃饱而斗争时，烘焙究竟是何物，国人无瑕顾及，也不可能寻求吃的把戏。跟着社会的飞速开展，时代的脚步越迈越大，人们的饮食需求越来越往吃好、吃出把戏、吃出个性的方向跋涉。西方饮食文化，也跟着西方各种文化样式的浸透，进入国人的日常日子中。烘焙由此而变成国人的日常概念。

　　国内的烘焙企业，也凭着传统文化中的勤劳与斗争精神，不断开发出投合群众脾胃、迎逢商场需求的把戏更新的产品。供需的不断进步，成为烘焙职业强力开展的利好。可以说，比较于曩昔，今天的烘焙职业，已开展成为产品类型丰富、销售模式多元的隆重格局。

　　烘焙机械是指月饼、蛋糕、糕点、面包、饼、休闲及膨化食物、糖果、巧克力等加工设备及用具、模具，烤箱、烤炉、馅料炒锅、夹层锅、打蛋机、速冻隧道，包装机械、喷码机、打码机、金属勘探设备、检测设备，咖啡厅出产设备等的统称。

　　我国烘焙机械职业现已有20年的开展前史，并且现已具有相当大的品牌影响力及商场规划，这对我国烘焙食物职业开展有着巨大的推进效果，一起在许多烘焙机械企业得到大开展的情况下，产品现已远销国外商场。我国烘焙机械职业在各个方面都经过了从无到有，从弱到强的阶段，且有一些颇具实力的烘焙机械企业现已把握了世界先进技术。

　　烘焙机械是我国食物机械职业的重要组成部分，十二五时期是我国妥善应对国内外开展环境严重变化、加速完成全面建设小康社会方针的关键时期，也是我国烘焙机械职业健康开展的关键时期，国内外环境不确定要素尽管很多，但我国经济开展仍在高速增长期内，我国烘焙机械在世界商场上的比较优势依旧存在，国内烘焙机械商场预期也继续看好。

　　近年来，跟着烘焙职业的整合调整，烘焙机械的竞争力也越来越大了，从以往的价格竞争逐步演变到研发竞争，进步自主立异才干将成为进步烘焙机械整体素质的重要支撑。要加大技术立异力度，依托严重科技专项，打破中心和关键技术。

　　此外，还要加强工业人才部队建设，包含企业家部队、专业技术人才部队、产业工人部队、工业人才储备等，为加强自主立异才干建设、进步工业整体素质提供人才保证，才干脱节在开展过程中积淀的自主立异才干弱、基础零部件对外依存度高、产品技术开展相对落后和商场开拓才干不强等问题，当今烘焙机械职业的未来开展现已开端趋向数字智能化及生态节能化。

　　烘焙机械职业必须在中心技术的研究上下功夫，政府须注重，企业要舍得花钱，关键环节要安排团队攻关，才干进步世界竞争力，添加出口，扩大内需。别的，焙烤食物除了面包、蛋糕、月饼以外，品种繁多，许多焙烤食物还没有专用的出产设备。

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