机器长期运转后会老化出现毛病，大型机械价格昂扬修理费用贵，想要节约成本就要学会怎么保养和修理机器。

　　烘焙设备在长期运用运转中，因为长期运转而发生磨擦、振动会使零部件发生磨损，这种磨损叫做运用磨损。运用磨损让零件尺度、形状改动，导影响作业质量且性能下降，甚至会导致零件的损坏，从而导致其它相关的零件损坏让机器不能正常运转出现毛病。烘焙设备因保管不当而造成的锈蚀、老化等称为天然磨损。这种磨损在机械设备运用或者是停置不用中都会发生。设备在搁置中简单被忽略而没有进行保护，因此设备在搁置中导致的天然磨损比运用中更加显着，也更简单被忽视。

　　烘焙设备的磨损可分为三个阶段。第一阶段是初期磨损阶段，新的机械设备或修理后的机械设备早期磨损状态，磨损速度快，主因是零件表面粗糙在运转中的磨损，操作人员对新运用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平，坏的零件被更换，经过磨合调整后，操作者现已熟悉设备的运用技巧，设备的磨损速度逐渐减慢。第二阶段是正常磨损阶段，磨损速度缓慢，设备处于最佳状态。应该留意保护和保养，加强查看，防备毛病的突然出现，延伸运用时间。第三阶段是剧烈磨损阶段，主要零件的磨损程度现已到达正常运用的极限，该阶段出产效率下降，毛病次多添加。在机械设备运用中应多检测，及时发现毛病，并进行防备和修理，更换已

　　烘焙食物出产企业要注重烘焙设备的修理保养，延伸食物机械设备的运用寿命，才干保证出产作业的正常进行，完成安全出产，使企业盈利。

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